仮店舗にて営業中の岡安製麺です。
今日は『加須うどん』について調べてみました。
由来、特徴など知った上で食べてみると、また味わい深いかもしれませんね。
加須周辺の地域は、過去に川の氾濫により肥沃な土が運ばれ小麦の栽培に適した地だったとされており、米より小麦の栽培が盛んだった。
今から約200年前の江戸時代半ば、利根川の渡舟場や不動ヶ岡不動尊總願寺の門前で、うどんを参拝客に振る舞ってもてなしたのが始まりといわれる。
また、古くから家庭でもうどんが作られ、冠婚葬祭などの席にも用いられ『加須といえばうどん』と言われるようになった。
加須うどんは、みずみずしく光沢があり 手打ちならではのコシの強さとのどごしの良さが特徴で、コシの強いうどんを打つために季節によって塩や水加減 麺の太さを変えたり、「足踏み」や「寝かせ」に時間をかけるなどの工夫をしている。
冷たいもりうどんで食べるのが一般的。
夏にはゴマ味噌味の「冷や汁」
秋 冬には畑でとれたなすやネギを使った「なす南蛮」「ネギ南蛮」
他にも「けんちんうどん」や「みそ煮込みうどん」など加須独自の食べ方がある。
